80 calissons - 35 min + 24 h au frais Thermomix TM5
INGRÉDIENTS
- 1 feuille azyme
- 300 g d’amandes en poudre
- 500 g de sucre glace maison
- 100 g de confiture de melon
- 1 goutte d’extrait d’amande amère ou
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 blanc d’oeuf
- 1 c. à soupe de jus de citron
PRÉPARATION
1/ Tapisser un moule à tarte carré (24 x 24 cm) de papier cuisson puis poser dessus 1 feuille azyme (la couper si nécessaire)..
2/ Mettre les amandes en poudre, 300 g de sucre glace, la confiture de melon et 1 goutte d’extrait d’amande amère dans le bol puis, pour éviter que le Thermomix ne chauffe
et que sa chaleur ne fasse ressortir l’huile contenue naturellement dans les amandes, mélanger quatre fois 30 sec/vitesse 4. Le mélange doit être homogène. Transvaser
dans le moule, sur la feuille azyme, en tassant avec la paume de la main.
Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
3/ Mettre le blanc d’oeuf, les 200 g de sucre glace restants et le jus de citron dans le bol, puis mélanger 2 min/vitesse 3. Transvaser sur la base d’amande dans le moule puis,
à l’aide de la spatule, répartir uniformément le glaçage sur toute la surface. Laisser reposer 3 heures à température ambiante avant de découper.
4/ À l’aide d’une lame fine, couper des bandes de 1 cm de large, puis des diagonales,
de même taille pour obtenir des losanges de taille identique. Séparer
les calissons au fur et à mesure et les disposer sur une feuille de papier cuisson.
Les laisser sécher 12 heures minimum avant de déguster.
Pour imprimer la recette :
https://docs.wixstatic.com/ugd/84e29e_40e324abc2d14e239500b7b85e7fa6d4.pdf