6 portions - 2h25 - Thermomix TM5
INGRÉDIENTS
- 80 g de sucre en poudre
- 400 g de crème liquide 35% m.g.
- 100 g de champagne
- 5 jaunes d’oeufs
- 100 g de cassonade
PRÉPARATION
1/ Préchauffer le four à 100°C (Th. 3-4)
2/ Mettre le sucre dans le bol et mixer
10 sec/vitesse 10.
3/ Ajouter la crème liquide, le champagne et les jaunes d’oeufs dans le bol, puis
mélanger 30 sec/vitesse 5. Répartir le contenu du bol dans 6 ramequins à crème brûlée.
4/ Enfourner et cuire 1 heure à 100°C.
5/ Une fois les crèmes cuites, les sortir du four et les laisser refroidir 20 minutes à température ambiante, puis 1 heure au réfrigérateur.
6/ Au moment de servir, sortir les crèmes du réfrigérateur, les saupoudrer de
cassonade et les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Servir immédiatement.
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