PORTIONS : 6
TEMPS TOTAL : 40 min
THERMOMIX : 30 MIN
Recette TM31/TM5
INGRÉDIENTS :
• 30 g de basilic frais
• 1 citron
• 275 g de mascarpone
• 3 échalotes
• 35 g de beurre
• 150 g de brocoli
• 340 g de crevettes sauvages crues décortiquées. Taille 20/ 40
• 100 g de vin blanc
• 900 gd'eau
• 1 c. à soupe bombée
de fond de légumes
• 500 g de linguine
PRÉPARATION :
1/ Décongeler les crevettes, éplucher le citron à l'aide d'un économe et mettre ces zestes dans le bol avec les feuilles de basilic. Pulvériser/vitesse 10
2/ Ajouter le le mascarpone, le jus du citron, le sel et le poivre au goût.
Mélanger 10 sec/vitesse Réserver à part pour la finition de la recette.
3/ Sans laver le bol, y mettre les échalotes. Hacher 5 sec /vitesse 5
4/ Ajouter le beurre et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1
5/ Pendant ce temps-là, préparer le Varoma : au fond, les crevettes dégelées. Laisser un espace au centre pour une meilleure circulation de la vapeur. Saler, poivrer. Sur le plateau, déposer le brocoli. Les assaisonner de sel, poivre et d'un filet d'huile d’olive.
6/ À la sonnerie, ajouter dans le bol le vin blanc, l'eau et le bouillon.
Fermer le bol et mettre en place le Varoma contenant les légumes verts et les crevettes.
Programmer 18 min/Varoma/vitesse 2
7/ À la sonnerie, réserver le Varoma sur une assiette sans l'ouvrir et glisser par le trou du couvercle les linguines. Programmer le temps indiqué sur le paquet + X min/Varoma /vitesse inversée
8/ Aider les linguine à rentrer du bout des doigts puis à l'aide de la spatule, puis replacer le Varoma pour la fin de la programmation.
9/ À la sonnerie, verser le contenu du Varoma, dans un grand plat
10/ Ouvrir le bol et y ajouter le mélange à base de mascarpone réalisé à l'étape 3. Mélanger en aidant de la spatule par le trou du couvercle 20 sec/ inversé / vitesse 3 pour incorporer le mascarpone. Verser ensuite tout le contenu du bol dans le plat de service et mélanger avec les crevettes et légumes verts. Servir immédiatement.