PORTIONS: 4 - TEMPS TOTAL : 30 min - THERMOMIX : 21 min - Recette TM31/TM5
INGRÉDIENTS :
• 4 pavés de saumon
Laquage :
• 3 cm de gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• 30 g de moutarde de Dijon
• 30 g de soja
• 50 g de miel
• 10 g d'huile de sésame
• Graines de sésame noires et blanches
Garnitures :
• 200 g de chou chinois
• 2 carottes
• 150 g de pois verts
• 3 branches de coriandre fraîche effeuillée (facultatif)
• 250 g de riz au jasmin
• 1 l d'eau
• 1 c. à soupe de concentré de bouillon de légumes Thermomix
PRÉPARATION :
1/ Mettre dans le bol les carottes en tronçons. Hacher 3 sec/vitesse 5. Transférer au fond du Varoma.
2/ Mettre dans le bol le chou en morceaux. Hacher 2 sec/vitesse 5 avec la spatule à la place du gobelet pour aider au mixage. Transférer au fond du Varoma avec les carottes. Y ajouter les pois verts, les feuilles de coriandre; saler, poivrer, mélanger et faire un trou au centre pour mieux laisser circuler la vapeur. Réserver.
3/ Sans rincer le bol, y mettre le gingembre frais et les gousses d'ail. Pulvériser 3 sec/vitesse 9. Rabattre au fond du bol à l'aide de la spatule.
4/ Ajouter la moutarde, la sauce soya, l'huile de sésame et le miel. Mélanger 5 sec/vitesse 3
5/ Déposer les pavés de saumon sur le plateau du Varoma et les laquer du mélange gingembre moutarde sésame miel. (S'il reste du laquage, le laisser au fond du bol.)
6/ Sans rincer le bol, y mettre l'eau et le concentré de bouillon Thermomix. Mettre le riz dans le panier, le rincer longuement sous l'eau du robinet, puis mettre en place le panier contenant le riz dans le bol. Fermer le bol. Ajouter par-dessus, le Varoma contenant les légumes et le saumon laqué. Programmer 20 min /Varoma/vitesse 3 à 3.5.
7/ À la sonnerie, retirer le Varoma et égoutter le riz. Saupoudrer les pavés de saumon de sésame noir et blanc. Servir le saumon laqué garni de ses légumes à l'asiatique et de son riz au jasmin.