PORTIONS : 12
TEMPS TOTAL : 50 min + refroidissement 4h
THERMOMIX : 47 MIN
INGRÉDIENTS :
Terrine :
• 300 g de saumon frais en cubes
• 3 œufs
• 200 g de crème
• 1,5 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de poivre moulu
• 3 cm de gingembre
• 200 g de mangues bien mûres ou en bocal ou surgelées dégelées
Sauce Fraîcheur :
• 100 g de mangue bien mûre ou surgelée dégelée ou en bocal.
• 2 tomates en 4 et épépinées
• 1 avocat mûr épluché et en morceaux
• 4 oignons verts en tronçons
• 1 poivron rouge en morceaux
• Le jus d'1 citron
• 25 g d'huile d'olive
• 2 brins de coriandre fraîche effeuillés.
• Sel et poivre au goût
PRÉPARATION :
Terrine : 1/ Couper la mangue en quartiers ou morceaux. Réserver.
2/ Mettre dans le bol le morceau de gingembre. Pulvériser 3 sec/vitesse 9
3/ Ajouter le saumon en cubes, la crème, les œufs, le sel et le poivre.
Mixer 10 sec/vitesse 7.
4/ Couler la moitié de la préparation au fond d'un moule à pain (qui rentre dans le Varoma). Recouvert d'une bande de papier parchemin, puis garnir d'une couche épaisse de mangue, puis couler le restant du mélange terrine de saumon. Emballer plusieurs fois la terrine de papier fil étirable. Mettre la grille au fond du Varoma et y déposer la terrine.
5/ Remplir le bol de 700 g d'eau, fermer le bol et mettre en place le Varoma contenant la terrine. Cuire 45 min/Varoma/vitesse 2
6/ Sauce Fraîcheur : Mettre dans le bol l'oignon vert,
la mangue, les tomates, l'avocat, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le poivron rouge. Mixer 3 sec/vitesse 5. Réserver au frais jusqu'à la dégustation de la terrine.
7/ À la fin de la cuisson, laisser refroidir la terrine sur le comptoir sans la déballer puis la réfrigérer une nuit. Avant le service, démouler et trancher. Servir la terrine saumon mangue gingembre avec la sauce fraîcheur bien froide.