• Thermomix Antilles

TORSADES FEUILLETÉES AU SÉSAME, PAVOT ET FENOUIL AU THERMOMIX

Temps total : 35 min - Préparation : 15 min - Thermomix : 2 min - Cuisson : 15 min à 180°C (Th.6)


INGRÉDIENTS

La pâte feuilletée

  • 150 g de farine

  • 150 g de beurre, préalablement congelé en morceaux.

  • 1 pincée de sel, ajuster en fonction des goûts

  • 75 g d’eau froide

La garniture

  • 1 jaune d’oeuf

  • 1 c. à soupe de lait demi-écrémé

  • 2 c. à soupe de graines de sésame

  • 2 c. à soupe de poivre du Sichuan

  • 2 c. à soupe de grains d’anis vert, ou de fenouil

Ustensiles : rouleau à pâtisserie, pinceau de cuisine, plaque de four.

La pâte feuilletée

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

  2. Mettre la farine, le beurre, le sel et l’eau froide dans le bol, et mixer 15 sec/vitesse 6, puis 10 sec/mode inverser/vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné.

  3. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur. La plier en 3 puis la tourner d’un quart de tour. Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie. Etaler une dernière fois la pâte en fine épaisseur.


La garniture

4. Mélanger le jaune d’oeuf et le lait dans un récipient, et badigeonner la pâte de ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.

5. saupoudrer la moitié de la pâte de graines de sésame et l’autre moitié de poivre du Sichouan ou de grains d’anis vert. Faire adhérer les graines à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découper des bandes de pâtes régulières ( 1x10cm ), puis les tourner en les tenants par les extrémités afin de leur donner un effet torsadé. Les poser sur la plaque préparée et réserver 10 minutes au congélateur. La pâte montera plus facilement lors de la cuisson. Enfourner 15 minutes à 180°C en surveillant la coloration. Servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles par portion : Valeur énergétique 492 kJ et 117 cal - Protides 2 g - Glucides 7 g - Lipides 9 g

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