Livre Vapeur à tous les étages

MENUS

• Crème de mâche, brocoli vapeur et sauce aux olives noires
• Soupe petits pois gingembre,saumon citron et brocoli
• Velouté de légumes, oeufs en cocotteaux épinards
• Consommé de maïs au poulet, flans de brocoli
• Velouté de butternut, poisson et riz aux légumes, crumble pomme-poire
• Soupe au pain et à la tomate, omelette roulée aux épinards et ratatouille vapeur
• Bouillon de crevettes façon thaï, pommes vapeur aux épices
• Soupe miso, fruits de mer au saké et riz
• Soupe de pâtes, roulés de porc et ses légumes, dessert vapeur à la framboise et muffins aux fruits rouges
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ENTREES ET SALADES

• Salade d’épeautre au poulet
• Salade de pomme de terre, légumes et poulet
• Salade de crevettes à la sicilienne
• Salade de saumon aux légumes, quinoa et feta
• Salade russe à la betterave
• Flan au chèvre, fondue de poireau etsauce au yaourt
• Chawanmushi (crème japonaise aux oeufs)
• Galantine de poulet, sauce au yaourt et à l’aneth

 

SOUPES

• Soupe pommes de terre-épinardset omelette muscade
• Soupe de betterave et boulettes aux herbes
• Soupe de concombre etbrochettes de crevettes
• Bouillon de poule aux boulettes de pain

 

PÂTES ET RIZ

• Penne aux moules
• Vermicelles chinois aux crevettes, sauce à l’ail
• Cannellonis à l’artichaut, sauce tomate
• Lasagnes à la ricotta et aux aubergines
• Riz méditerranéen aux moules et au chorizo

PLATS PRINCIPAUX

VIANDE

• Salade de pomme de terre et poulet
• Roulé de poulet aux pommeset patates douces, sauce au curry
• Suprêmes de poulet au miel et citron vert, chutney à la mangue
• Brochettes de poulet, riz au cuminet salade de légumes
• Souvlaki de poulet et poivron, riz blanc
• Cuisse de dinde en robe de lard et pommes de terre
• Magret de canard, sauce à l’orangeet au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts
• Magret de canard aux cinq épices, champignons, légumes et riz
• Filet de porc et ses légumes, sauce au vin
• Rôti de porc, purée de pomme de terre et choucroute
• Pain de viande aux épinards et au fromage
• Ragoût des Caraïbes et sa timbale de riz
• Couscous royal

 

PLATS PRINCIPAUX

POISSON ET FRUITS DE MER

• Saumon sauce à la mangue,pois mange-tout et carotte
• Poisson à l’indienne, sauce au yaourt, pommes de terre et légumes
• Sardines en papillote, salade de haricots verts
• Moules à la crème et au vin blanc
• Mijoté d’encornet aux cornilles
• Filet de sandre, polenta au maïs frais

 

PLATS PRINCIPAUX

VEGETARIEN

• Chili végétarien
• Choux farcis au millet, sauce aux champignons
• Asperges, riz au parmesan etsabayon au citron
• Couscous abricots, noisettes, feta et légumes variés
• Lentilles au curry et citrouille à la vapeur
• Tomates farcies aux champignonset fruits à coques

ACCOMPAGNEMENTS

• Fagots de haricots verts, pommes de terre vapeur et beurre au thym
• Poivrons marinés
• OEufs sur le plat vapeur

 

PAINS

• Pain complet vapeur
• Petits pains vapeur

 

DESSERTS ET ENTREMETS

• Ananas en papillote
• Pommes vapeur et sabayon au cidre
• Poires à la vapeur,sauce chocolat-cardamome
• Poires au vin rouge
• Puddings au quinoa et coulis de framboises
• Puddings au caramel
• Cheesecakes en verrine
• Cheesecakes aux pistaches et à la mangue
• Dumplings au coeur chocolat, sauce à la cerise

 

GÂTEAUX ET PATISSERIE

• Gâteau vapeur au citron
• Gâteau vapeur au chocolat, crème fouettée
• Gâteau de riz à la pâte de haricot azuki

 

EN-CAS ET FINGER FOOD

• Raviolis vapeur au porc et au chou
• Dim sum « Shao mai »
• Boulettes de riz gluant
• Timbales vapeur de riz gluant au porc