• Thermomix Antilles

BROWNIES AU CHOCOLAT ET GANACHE NOISETTES AU THERMOMIX

Temps de préparation : 20 min + Attente 24 h + Thermomix : 32 min + Cuisson au four : 20 min


INGRÉDIENTS

Brownies

  • 120 g d’oeufs

  • 150 g de sucre

  • 85 g de poudre d’amande

  • 50 g de farine

  • 4 g de levure chimique

  • 20 g de cacao poudre

  • 100 g de lait

  • 80 g de chocolat extra-noir

  • 100 g de beurre en pommade

  • 20 g de noisettes torréfiées à 150 °(th.5)

Ganache montée

230 g de crème

15 g de sucre

65 g de Manjari

  • Les brownies : assembler les oeufs, le sucre, la poudre d’amande, la farine, la levure chimique, le cacao poudre et le lait dans le bol et mélanger le tout pendant 3 mn/vitesse 3. Vider le contenu dans un récipient et réserver 24 h au frais.

  • Préchauffer le four à 160° (th.5-6)

  • Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et faire fondre 5 min/ 50°/vitesse 1

  • Monter ensemble le chocolat fondu et le beurre pommade pendant 4 min/ vitesse 3, puis ajouter le mélange précédent.

  • Mélanger l’ensemble 2 min/ vitesse 3. Mouler dans un emporte-pièce (cercle à tarte). Saupoudrer de noisettes concassées.

  • Cuire à 160° pendant 20 mn.

  • La ganache: verser le sucre dans le bol propre, mixer 5 sec/ vitesse 8 pour obtenir du sucre glace.

  • Ajouter 75 g de crème et amener à ébullition pendant 7 min/ 100°/vitesse cuillère

  • A la sonnerie, ajouter le chocolat Manjari, bien mélanger durant 5 min / vitesse 6 pour faire baisser la température.

  • Puis verser 155 g de crème, mixer à nouveau durant 3 min / vitesse 4.

  • Mettre le tout au froid, minimum 3 h, puis monter comme une chantilly 2min / vitesse 5.

  • Découper de ganache à l’aide d’une poche à douille.


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