La mousse de patates 1 kg de patates douces
1 kg de patates douces
1 litres d’eau
200 g de lait concentré sucré
Film alimentaire
Le nappage chocolat :
200 g de chocolat noir
160 g de lait 1/2 écrémé
Préparation : 10 min - Attente : 24 h - (congélation).
La mousse de patates :
Éplucher et couper les patates en morceaux, les poser dans le Varoma. Mettre l’eau dans le bol. Mettre en place l’ensemble Varoma et cuire à la vapeur 25 min / Varoma / vitesse 1.
Jeter l’eau, mettre les patates dans le bol, ajouter le lait concentré et mixer 1 min / vitesse 10 en aidant avec la spatule.
Tapisser un saladier rond ou des ramequins individuels de film alimentaire, y verser la préparation et mettre au congélateur 24 h.
Le nappage chocolat :
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
La finition :
1. Trois heures avant de servir, démouler la mousse de patates douces et napper aussitôt de sauce chocolat.