4 portions - 20 min - Thermomix TM5
INGRÉDIENTS
- 1 citron vert - non traité, jus et zeste
- 1 avocat bien mûr (200-230 g de chair)
- 50 g de crème de coco
- 2 pincées de sel
- 2 gouttes de Tabasco
- 300 g de chair de crabe
- 200 g d’ananas frais
- 1 pamplemousse rosé
- Coriandre fraîche
PRÉPARATION
1/ Zester et presser le citron vert. Réserver le jus et mettre le zeste dans le bol, puis râper
10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
2/ Mettre l’avocat, la crème de coco, le jus du citron vert, le sel et le Tabasco dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3/ Mixer à nouveau 30 sec/vitesse 10 jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
4/ Mettre la chair de crabe, les dès d’ananas et les suprêmes de pamplemousse coupés en dès dans un récipient, puis mélanger à l’aide de la spatule. Répartir cette préparation dans 4 à 6 verrines. Ajouter 1 à 2 cuillerées de sauce avocat coco. Garnir avec quelques feuilles de coriandre et une pincée de zeste de citron vert. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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